食品凈化車間內(nèi),微生物可以通過(guò)空氣、水、表面、人等媒介污染食品,所以需要采取一些必要的措施,控制車間的霉菌數(shù)量。措施一般有:學(xué)處理,溫濕度控制,臭氧處理,紫外線照射,衛(wèi)生管理等。1、因?yàn)闇囟群蜐穸仁敲咕躺臏卮?,所以必須?yán)格控制食品潔凈室內(nèi)的溫濕度,一般將溫度控制在24度以下,濕度控制在55%以下,有效控制霉菌的生長(zhǎng)。2、一天的工作結(jié)束后,需使用臭氧或紫外線等對(duì)凈化室內(nèi)的空氣進(jìn)行消毒,防止...
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