食品凈化車間如何延長食品保質(zhì)期

　　食品凈化車間潔凈工程已經(jīng)在食品行業(yè)“扎根”，自實(shí)施以來取得了許多顯著的成績，如提高了食品安全質(zhì)量，延長了食品的保持期等。說到保質(zhì)期，相信大部分人都清楚，不同產(chǎn)品的保質(zhì)期都不盡相同，短的話為一星期，長的話為一兩年。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好凈化工程的實(shí)施工作，并合理布置、分區(qū)等，從而達(dá)到無菌要求。生產(chǎn)過程中，食品凈化車間潔凈工程重要的“事務(wù)”是排除或控制車間內(nèi)的微生物、細(xì)菌等污染物的數(shù)量，保證食品質(zhì)量安全；在食品包裝方面，產(chǎn)品會(huì)放到真空包裝袋中，微生物因無氧氣而無法繁殖。

　　凈化車間凈化工程的合理布局是一個(gè)大問題，如面包生產(chǎn)企業(yè)，因各房間沒有完全隔斷的效果，面粉中含有大量的霉菌，在面粉攪拌中，面粉微粒子落到面包上會(huì)發(fā)生霉變。食品潔凈工程的首要工作是根據(jù)產(chǎn)品的生產(chǎn)需要，設(shè)置合理的分區(qū)。

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